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ずわい蟹の捌き方

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ボイルズワイガニの捌き方を説明します。生ズワイガニでも結構ですが、ボイルされた蟹はプロが茹でているので鮮度は折り紙つきです。しかも、茹でる時間や塩加減も神経を使わずに済むのでボイルした蟹をオススメします。

  1. まずは、キッチンばさみとズワイガニはとげがあるので一応、軍手(ゴム手)を用意して下さい。
  2. キッチンばさみで各足を切り外します。
  3. 次に胴体を裏返して、ふんどしを捲り取ります。
  4. 肩を外して、エラを取り外します。
  5. 抱き身を半分に切り割ります。
  6. 脚は縦にはさみを入れて殻を半分取り外します。
  7. 蟹爪は縦半分に割って殻を外します。

以上が、ズワイガニの捌き方です。説明だけでは、理解しにくでしょうから動画を参照して下さい。

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