かにレシピ

福井の越前ガニ

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ズワイガニでもお手頃な値段のものがあって大勢で食べるとき、たくさん購入したい時に助かりますね。更に訳あり商品で足折れの蟹や足のみになるとお得になりますがロシアなどの国外で水揚げされたものがほとんどです。

 

日本海で水揚げされた蟹は地域によってブランド化されています。越前かにはかにの濃厚な旨味が特徴です。中でも福井の越前かには高級品ですので贈り物として重宝されています。


ブランド化されている蟹のほとんどは茹で姿か生で売られていて重さによって価格が変わります。大きいものになると家庭で茹でると困難であること茹でる際に失敗は許されない価格であることから茹でてあるものを購入する人が多いようです。

通販で買う場合は少し小さい越前かにとセイコガニのセットや小ぶりな越前かにの詰め合わせなど買い求めやすいものもあります。

 

贈り物として購入する前に試してみるのも良いですね。越前かにに限らず、日本海で水揚げされたズワイガニには甲羅に黒いブツブツがついていることがあります。これこそが日本海で水揚げされた証拠です。


何故なら、黒いブツブツはカニヒルというヒルの一種の卵で日本海にしか生息していないからです。

そして脱皮をしてから時間が経過していることも意味します。脱皮直後の蟹は旨味にかけていますが、時間の経過とともに味わい深いものになっていきますから黒いブツブツが付くほど脱皮から時間が経過している蟹はかなり美味しいというわけです。

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